Во-первых - уширение цоколя связано с необходимостью равномерного распределения нагрузки как в продольном, так и в поперечном направлении. Чем шире цоколь, тем большую массу на него можно нагрузить. Во-вторых - строители не ювелиры и выполнить идеально ровную линию при укладке бетона практически не в состоянии, поэтому для подстраховки и делают эту часть шире, чтобы наверняка опереть основную конструкцию стены.