Действительно, выбор строительного раствора для кирпичной кладки зависит и от самого здания - его назначения, и от высотности здания. Вот например слышал, что во многих регионах при строительстве одноэтажных домов до сих пор используют для кирпичной кладки глиняные растворы из жирной глины с небольшим добавлением песка и некоторых добавок.