Если вы дружите с пилой и молотком, то можно и деревянный пол сделать. Для сарая нет никаких сложностей. Положить лаги и набить распиленные по размеру доски, потом плинтус даже можно прибить. Но если вам проще замешать раствор и распределить его по площади сарая, то конечно бетонируйте. Еще посмотрите по цене, что будет дешевле, если вас это интересует.