Ну почему только камыш используют для соломенных крыш. Я видел в детстве в селе, в Курской области крыши именно из соломы. Просто есть технологии производства крыш из камыша, а есть - из соломы. Крыши очень долговечные, тем более теперь, когда можно их обработать специальными пропитками от гниения, повысить пожароустойчивость.