Ну по требуемым макс. и мин. углам я уже говорить не буду, всё правильно написано выше на пост. А по первому вашему вопросу, отвечу - уклон крыши очень влияет на выбор кровельного материала. Именно поэтому материал подбирают под уже существующую крышу, либо наоборот, делают крышу с нужными уклонами под кровельный материал.
При неправильном подборе углов вы просто рискуете целостностью вашей кровли и навлекаете на себя лишние расходы и траты времени.