Я бы фанерой оббивать стены не советовал, так как они быстро загрязняться. Для обшивки стен курятника лучше использовать плоский шифер или обычную штукатурку с побелкой. В этих случаях всегда легко обработать стены, то есть помыть их и потом побелить. Я считаю, что другие варианты непригодны, кроме этих двух.