Мне кажется, что если у вас кирпича много и халява, то при определенной толщине стен теплоизоляция вообще не понадобится. конечно все зависит от ваших климатических условий. Кровлю я бы в любом случае тепло и гидроизолировала, даже если у вас чердак не жилой будет, все как-то теплопотери меньше.