...3. Обязательно попросите, что бы Вам показали выполненные ранее работы, если Вы не из стеснительного десятка, то можете даже при желании съездить к одному из хозяев выполненных работ, и пообщаться лично с ним, это будет самая лучшая рекомендация пожалуй которую Вы можете услышать о подрядчике. Даже если Вы и не планируете поехать, то как минимум поинтересуйтесь адресом, по реакции и ответу на Вашу просьбу Вы тоже сможете сложить мнение.
4. Ну и обращайте на все мелочи в процессе разговора, как подрядчик умеет «читать чертежи», узнайте его мнение на сложные узлы в проекте, следить за ответами, можете даже протестировать его, предварительно изучив какой нибудь не большой вопрос в строительстве в интернете и послушав как он на него ответит.

Самое главное не стесняйтесь своих вопросов и действий, потому как Вы защищаете собственные вложения которые скорее всего Вам дались не просто, ни один порядочный профессионал не обидится на лишний вопрос со стороны заказачка. Он не боится ни расспросов ни вопросов, потому что он знает как на них отвечать, потому что дело своё знает. А если чего-то и не знает (всего знать не возможно в строительстве), то он так и скажет, что подготовится и даст ответ по телефону или при следующей встречи. И он этот ответ даст если конечно он профессионал в своём деле.