Достаточно просто определить сроки копки картошки. Как только картофельная ботва пожухла и засохла, развитие картофельных клубней больше не происходит и картошку вполне можно копать. Но лучше дать картошке еще несколько дней полежать в земле, что бы лучше сформировалась кожура клубней и они лучше хранились.